Les chercheurs, les professionnels de la santé et les techniciens de l'industrie alimentaire galicien collaborent dans une étude pionnière qui vise à développer un aliment fonctionnel qui empêche ou ralentit la détérioration cognitive, l'un des principaux problèmes de santé chez les personnes âgées. Dans le projet de neurofood, les produits d'une grande valeur nutritionnelle tels que les champignons, les coffres et les algues sont étudiés, dans lesquels les sociétés galiciennes font respectivement Terra, le groupe Cuevas et Algamar.
«L'objectif du projet est d'obtenir des aliments fonctionnels qui permettent de prévenir ou de ralentir la détérioration cognitive»explique Esteban Sonde, directeur scientifique et co-fondateur de Hifas da Terra, promoteur de l'étude. Après s'être souvenu que chaque année, environ 40 000 nouveaux cas d'Alzheimer sont diagnostiqués en Espagne, dit Sinde que "Il y a la conviction selon laquelle le mode de vie sain pourrait réduire jusqu'à 40% de cas de cette maladie".
Il ajoute que l'un des problèmes de santé fondamentaux de la société d'aujourd'hui est la neurodégénérescence, car il a de nombreuses maladies associées et dans certains pays, elle provoque plus de mortalité à l'âge avancé que le cancer. Et c'est que les personnes atteintes de démence ont du mal à effectuer une respiration ou une avalation.
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