Eryngii Notes essentielles
Le Girgolo se distingue par la quantité de biomolécules actives qu'elle contient, en particulier les β-glucanes (modulant les polysaccharides). Cependant, il contient des composés phénoliques ou Ergotineine.
Valeur culinaire et scientifique
Il Pleurotus eryngii Il s'agit d'une espèce comestible que l'on trouve en Europe occidentale, en Europe centrale, en Asie centrale et au sud-ouest de la Russie. En fait, c'est l'une des deux espèces du genre Pleurotus (avec Pleurotus ostreatus) plus apprécié.
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D'un autre côté, et comme la plupart des champignons de Basiodiomycetes utilisés traditionnellement, les chercheurs ont étudié leur composition en décourageant leur complexe enzymatique lignocellulosique. En effet, ils ont trouvé un grand nombre de substances, ce qui suggère leur utilité dans les applications biotechnologiques. En conséquence, sa culture s'est développée et de nombreuses publications ont été générées sur sa fonction de nutraceutique.
Eryngii Applications et utilisations documentées
Comme le Shiitake ou le Maitake, la consommation de champignons chardon est passé de la consommation de nourriture à l'utilisation fonctionnelle des aliments. Récemment, les champignons ont été reconnus comme une excellente source de substances bioactives, en particulier Polysaccharides (y compris les glucans de base).
Polypeptide (PEMP)
En fait, les polysaccharides de P. eryngii Ils sont de plus en plus attrayants pour leur activité. Par exemple, un polypeptide (PEMP) a été extrait de Pleurotus eryngii montré Une activité importante. Bien que par la nourriture, les nutriments d'intérêt de ce champignon puissent être incorporés, pour en obtenir une plus grande concentration sur le corps, il est nécessaire de consommer des suppléments de poussière ou extrait, où des concentrations plus élevées de biomolécules actives sont obtenues. La poussière de P. eryngii Il peut être trouvé, combiné avec d'autres espèces, dans des formules telles que Bio-défense et Bio-artitin.
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Il est actuellement cultivé en Europe, au Moyen-Orient et en Amérique du Nord, ainsi que dans de nombreuses régions d'Asie. Sa culture a été entreprise, mais à une échelle plus petite que celle de Pleurotus ostreatus. Certes, les corps fructueux de P. eryngii Ils sont faciles à cultiver avec des performances élevées et les produits ont un grand marché en raison de leur bonne saveur et de leur potentiel. Ces dernières années, l'extraction des polysaccharides à partir de corps fructueux, de mycélium et de bouillon de fermentation des champignons comestibles est devenu un problème de recherche actif pour explorer sa structure et ses activités physiologiques. Il existe de nombreuses souches de P. eryngii dans le monde, qui sont très cultivés. Les différentes souches de Eryngii Ils réagissent différemment des différents substrats. Il peut être cultivé facilement et avec succès sur des substrats de paille de blé, du riz, de la sciure, etc.
Néanmoins, La culture du substrat écologique de TOJO (Ulex Europeus) Il a donné de grands rendements. Si la production est orientée vers l'élaboration des suppléments, Des systèmes plus sophistiqués sont utilisés avec des environnements contrôlés, des substrats organiques, etc.
Biomoleculas destacadas
Der Basidiomycet P. eryngii enthält Eiweiße, Polysaccharide, ungesättigte Fettsäuren und andere Nährstoffe. P. eryngii enthält bioaktive Moleküle, von denen die wichtigsten sind:
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Habitat et distribution
Habitat et distribution
Il Eryngii Il grandit généralement calcaire, surtout là où il y a des restes de Chardon sauvage Ils servent de nourriture pour votre mycélium. Il est situé en Europe et en Asie, mais aussi dans certaines régions de l'Afrique, car il montre la préférence pour les environnements chaleureux.
Notes mycologiques
Notes mycologiques
Ce pleurotus montre une morphologie similaire à P. OSTERATUS. Dans ce cas, le chapeau varie de 4 à 10 cm et la couleur prédominante de la cuticule est le brun, ce qui clarifie selon la maturation. Au lieu de cela, c'est Les draps sont blancs Initialement puis assombrir pour adopter une couleur crème. La viande est blanche, plus cohérente que chez les autres Pleurotus, odeur agréable et goût sucré.Le pied C'est l'un des éléments les plus caractéristiques de cette espèce. Est Blanc, sans anneau et la viande est ferme.
La culture des bioréacteurs
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Études de champignons R&D et Thistle
Études de champignons R&D et Thistle
- Il Équipe de R&D de Hifas da Terra a réalisé une étude sur l'optimisation des processus d'extraction des biomolécules actives dans Pleurotus eryngii pour obtenir des fractions d'intérêt.
Curiosités
Curiosités
- Cette espèce apparaît dans les écrits de Plinio el Viejo (23-79 d. C.) qui fournit des informations sur l'utilisation et la collecte de champignons qui habitent les racines de chardon, Pleurotus eryngii.