Mercurio e altri metalli pesanti nella nostra dieta, come possiamo pro – HIFAS DA TERRA

SOMMARIO

Parliamo di pesce. Un'ottima fonte di proteine, Acidi grassi omega-3 e nutrienti essenziali come iodio, selenio, calcio e vitamine A E D. Tuttavia, al giorno d'oggi Parlare di pesce significa anche parlare Mercurio E non solo in specie come Pesce spada o tonno azzurro. È stato anche trovato in crostacei come gamberi, vongole e altri pesci più piccoli come take, sardine e salmone, sebbene in quantità molto più basse.

Quali pesci contengono mercicity?

Le autorità sanitarie sostengono che il consumo di pesce è sicuro, anche se formano raccomandazioni sul consumo di Alcune specie a Controlla l'impatto di Mercurio, Uno dei metalli pesanti più studiati per il suo Tossicità A causa del suo testimone nella catena alimentare e nel bioaccumulo.

Specie con alto contenuto di mercurio

Pesce spada
Tonno azzurro (Thunnus Thynnus)
Squalo (pesce cane, mako corta, pesce canna spinoso, pesce per cani e squalo blu)

Specie a basso contenuto di mercurio

ARINGA
Merluzzo
Cockli
Sgombro
Calamari
Gamberetto
Granchio
Haddock
ARINGA
Nasello
Trota
Larghezze
Sardine
Pettine
ostrica
Calamari

Pianta elettrica a carbone industriale pesante

Perché i pesci contengono mercurio?

Mercurio è Un elemento naturale (crosta terrestre, attività vulcanica, minerale per gli agenti atmosferici, ecc.) Ma viene anche liberato nella natura da da da da cui Attività industriali. Metilmercurio è considerato a La forma più tossica di questo metallo pesante e accoglie per circa il 90% del mercurio totale analizzato in pesci e crostacei.

Questa forma di mercurio è già presente in mari e fiumi in varie concentrazioni e ci raggiunge tramite cibo. Il mercurio di pesce è una delle forme più comuni di mercurio che entra nei nostri corpi.

Quali sono i rischi per la salute del metilmercurio

Secondo l'OMS, Mercurio è tossico A "Il sistema nervoso e immunitario, il sistema digestivo, la pelle e i polmoni, i reni e gli occhi." È considerato Neurotossicante Capace di attraversare la placenta, Henze il Misure e raccomandazioni di controllo rigorose Sull'ingestione di pesci contenenti mercurio in gruppi di popolazione più vulnerabili come donne in gravidanza, madri che allattano e bambini piccoli (fino all'età di 10 anni).

Come proteggerci: strategie per ridurre al minimo il tuo impatto:

Lavaggio e verdura di lavaggio e verdura: Aiuta a ridurre il testimone del metallo pesante che risiedi in superficie.
Choossing di cibo di provenienza sostenibile: Tali prodotti tendono ad avere livelli più bassi di contaminanti.
Varietà nella dieta: Mangiare un'ampia varietà di alimenti può aiutare a ridurre l'esposizione a un tipo specifico di metalli pesanti, poiché cibi diversi hanno profili di contaminazione diversi.
Filtero dell'acqua: I sistemi di filtizione per l'acqua sicuri possono aiutare a ridurre i metalli pesanti in acqua potabile.
Naturale disintossicazione Supplementi: Alimenti e integratori, come coriandolo, aglio, zenzero e spirulina, sono stati associati disintossicante il corpo e può aiutare a rimuovere i metalli pesanti dal corpo.

Sono conosciuti come chelanti di metalli pesanti naturali. In Hifas da Terra abbiamo condotto uno studio per valutare la capacità di disintossicazione di due specifici ceppi di funghi: Maitake (TAP di Frondosa T1178-Grifolumib®) E Poliporvo (Polyporus ombellatus T16669), Entrambi presenti nei nostri integratori a base di funghi puri al 100%.

Integratori

Hifas-Dotox È una qualità premium Supplemento prodotto da Hifas da Terra, Esperti nello sviluppo di integratori alimentari a base di funghi.

Grazie alla nostra specializzazione e ricerca, siamo pionieri nello sviluppo di integratori utilizzando Reishi, Mane da leone, Maitake E Polyrous, Tra gli altri. Analizziamo ogni specie selezionando i ceppi in base alla loro composizione biochimica, selezioniamo il terreno di coltura più adatto e otteniamo estratti con alte concentrazioni di biomolecole di interesse per offrirli in capsule.

Hifas-Dotox è il supplemento a base di Maitake e Polyporus contenente solo β-(1-3), (1-6) d-glucani e α-glucani, triterpenoidi, ergotioneina, ergosterolo (precursore della vitamina D2). Conta anche naturale Vitamina C (Malpight Glabra) per migliorare la biodisponibilità degli estratti e quindi migliorare la loro azione.

Saperne di più

Mercurio nel cibo

La preoccupazione per il mercurio nei pesci e il suo toxy risale al 1968, quando un'industria chimica versò Mercurio nella baia di Minamata (Giappone). 4 anni dopo, una valutazione internazionale del rischio dell'assunzione di mercurio è stata effettuata da esperti FAO/WHHO.

Raccomandazioni dalle autorità sanitarie

Le autorità del relè: il Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) Stabilire linee guida e raccomandazioni sull'assunzione di mercurio del pesce:

Il tonno in scatola contiene mercurio?

Uno dei pesci in scatola più consumati nella nostra latitudine è il tonno. Specie come Thunnus Albacares (pinna gialla) Katsuwonus Pelamis (Skipjack); Thunnus Alalunga (Albacore)

Pesce mercurio in Spagna, Italia, Francia e Grece

Da parte sua, l'autorità europea hai osservato livelli più elevati di esposizione al mercurio in paesi come Spagna, Italia, Francia e Grece. All'interno della Spagna, la costa mediterranea è risultata più vulnerabile. A questo proposito, un recente studio in Journal: nutrienti Analizzato i livelli di mercurio nei pesci nella regione di Valencan.

Negli adulti e bambini del sedere, questo studio mostra un'assunzione settimanale tollerabile superiore a quella che stabilisce da EFSA. Questo è il contenuto di mercurio della specie analizzata in questo studio:

Pesce spada: 0,80 mg/kg
tonno fresco (0,46 mg/kg
Tonno in scatola (0,25 mg/kg)

Basato su prima e tenendo conto Limiti di EFSA mostrati in La tabella seguente, Il contenuto di mercurio del tonno in scatola è relativo basso. Pertanto, i sub esperti raccomandano un consumo limitato di tonno in scatola. Questo vale anche per altri alimenti con livelli medi e bassi, poiché il consumo ripetuto aumenta l'esposizione al metallo e la sua azione nel corpo.

Livelli massimi di amplifica del mercurio

L'Aesan elenca i limiti massimi per il mercurio nel cibo attualmente in vigore per l'intera UE come segue:

1,00 mg/kg: Pesce pescatore, pesce cane settentrionale, bonito, anguilla, anguilla, mackerel del re, Cabezudo, halibut, Cape Pout, Marlin, Megrim, Mullet, Sturbt, Sturgeon, Sturdisfish e tonno.
0,50 mg/kg: Altri prodotti di pesce e pesca.
0,10 mg/kg: Integratori alimentari.

Riepilogo: mangiare pesce in sicurezza e proteggerci dal mercurio nei pesci

Il testimone dei metalli pesanti nel nostro cibo è una sfida seria. Ma con consapevolezza e azione, possiamo prendere provvedimenti per ridurre la nostra esposizione. Adottando strategie pratiche possiamo contribuire a un ambiente alimentare più sicuro e più sano per tutti.

Conteggio dei pesci Mercurio: collegamenti utili

Se vuoi saperne di più sulla legislazione che si applica ai metalli pesanti:

Regolamento 1881/2006 Riflette i livelli massimi per alcuni contaminanti nel cibo.

Valutazioni del rischio europea Autorità per la sicurezza alimentare (EFSA):

Altre fonti e riferimenti

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