Ricercatori, professionisti della salute e tecnici dell'industria alimentare galiziana collaborano in uno studio pionieristico che mira a sviluppare un alimento funzionale che impedisce o rallenta il deterioramento cognitivo, uno dei principali problemi di salute negli anziani. Nel progetto neurofood, vengono studiati prodotti di grande valore nutrizionale come funghi, casse e alghe, in cui le aziende galiziane fanno rispettivamente la terra, il cuevas e il gruppo Algamar.
«L'obiettivo del progetto è ottenere alimenti funzionali che consentono di prevenire o rallentare il deterioramento cognitivo», spiega Esteban Sonde, direttore scientifico e co -fondatrice di Hifas da Terra, promotore dello studio. Dopo aver ricordato che ogni anno vengono diagnosticati circa 40.000 nuovi casi di Alzheimer in Spagna, afferma Sinde "C'è la convinzione che guidare uno stile di vita sano potrebbe ridurre fino al 40% di casi di questa malattia".
Aggiunge che uno dei problemi di salute fondamentali della società di oggi è la neurodegenerazione, poiché ha molte malattie associate e in alcuni paesi provoca più mortalità in età avanzata rispetto al cancro. Ed è che le persone con demenza hanno difficoltà a eseguire la respirazione o la deglutizione.
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