L'entreprise a mené des recherches sur de nouveaux sous-produits afin de développer de nouveaux processus de production plus durables, avec le soutien essentiel du programme PERTE AGROALIMENTARIO du ministère de l'Industrie.
Le département R&D a recueilli des preuves scientifiques concernant plus de cinq sous-produits issus des processus de production d’extraits de champignons à partir de plusieurs espèces médicinales.
Les résultats obtenus, notamment en termes de molécules actives, montrent que l’utilisation de certains sous-produits, loin de constituer un problème, peut représenter un avantage compétitif pour l’entreprise.
Pontevedra, le 5 décembre 2025.
Les systèmes de production actuels présentent des limites en termes de durabilité, ce qui impacte leur compétitivité au niveau mondial. De plus, les entreprises opérant dans l'Union européenne doivent respecter une législation stricte sur l'impact environnemental, ce qui renforce la nécessité d'intégrer des critères de durabilité et de circularité pour rester compétitif à l'international.
Tel était le défi du projet AccelerEAT, qui a permis d’étudier les sous-produits générés par l’industrie agroalimentaire sur la péninsule ibérique afin de proposer des solutions pour optimiser les procédés existants. Pour Hifas da Terra, cela concernait plus particulièrement la production d’extraits de champignons comestibles à visée fonctionnelle et médicinale.
À cet égard, l'équipe de R&D de Hifas da Terra a sélectionné parmi les sous-produits fournis par d'autres entreprises du consortium, un groupe de 5 d'entre eux qui avaient le potentiel d'être intégrés dans des processus de production, sur la base des données analytiques générées au cours du projet. En outre, l'entreprise a mis à disposition les souches de champignons de sa vaste collection afin d'exploiter le potentiel de ces sous-produits. La collection de souches de Hifas da Terra a un potentiel métabolique reconnu dans plusieurs publications scientifiques, fruit d'un travail de sélection et de criblage mené pendant des années.
Ainsi, plus de 50 prototypes de nouveaux ingrédients fonctionnels ont été générés à partir de champignons avec quantification des molécules actives dans le cadre du projet AccelerEAT. Cela représente une étape importante dans la mise en œuvre de projets précédemment réalisés dans l'entreprise. En outre, les informations métaboliques des souches de la collection ont été complétées par des données génomiques qui permettent de mieux comprendre le potentiel d'exploitation des processus de production qui les incluent. L'un des résultats les plus spectaculaires a été la découverte de plusieurs sous-produits qui, une fois transformés par fermentation, ont permis d'augmenter la teneur en antioxydants actifs de manière supérieure aux processus mis en œuvre depuis des années dans l'industrie, ce qui ouvre la possibilité de transférer ces connaissances sur le marché et de générer de la propriété intellectuelle.
La génération d'une quantité importante de données sur les prototypes de produits garantit leurs applications futures dans un environnement pilote de production, en raison de la grande diversité des molécules actives détectées. En définitive, le projet AccelerEAT représente un tournant pour Hifas da Terra en termes de durabilité de ses processus de production, qui intégraient déjà une composante biotechnologique essentielle.