Das Projekt AccelerEAT schließt seine Umsetzung mit wegweisenden Ergebnissen für Hifas da Terra ab Hifas da Terra hat neue Nebenprodukte untersucht, um nachhaltigere und effizientere Produktionsprozesse zu entwickeln, unterstützt durch das PERTE-Agroalimentario-Programm des Ministeriums für Industrie.
Die F&E-Abteilung konnte Nachweise zu mehr als fünf Nebenprodukten in Produktionsprozessen von Pilzextrakten aus verschiedenen funktionalen Pilzarten erbringen. Die Ergebnisse zeigen, dass die Verwendung bestimmter Nebenprodukte nicht nur unproblematisch ist, sondern sogar einen Wettbewerbsvorteil für das Unternehmen darstellen kann.
Pontevedra, 5. Dezember 2025
Das F&E+i-Projekt AccelerEAT, unterstützt durch das PERTE-Agroalimentario-Programm des spanischen Ministeriums für Industrie und Tourismus im Rahmen des Wiederaufbau-, Transformations- und Resilienzplans (NextGenerationEU), ermöglicht es Biotechnologieunternehmen wie Hifas da Terra, Forschung zu neuen, kreislauffähigen und nachhaltigeren Produktionsprozessen für Lebensmittelzutaten durchzuführen. Aktuelle Produktionssysteme stoßen in puncto Nachhaltigkeit an Grenzen, was die globale Wettbewerbsfähigkeit beeinträchtigt. Gleichzeitig müssen EU-weit strenge Umweltauflagen eingehalten werden, was ohne Integration von Nachhaltigkeits- und Kreislaufaspekten die Wettbewerbsfähigkeit zusätzlich einschränken würde.
Das war die Herausforderung des Projekts AccelerEAT: Nebenprodukte der Agrar- und Lebensmittelindustrie auf der Iberischen Halbinsel zu untersuchen, um bestehende Produktionsprozesse zu optimieren – insbesondere die Herstellung von Extrakten aus essbaren Pilzen mit funktionellem Interesse. Das F&E-Team von Hifas da Terra wählte aus den vom Konsortium bereitgestellten Nebenprodukten fünf aus, die das größte Potenzial für eine Integration in Produktionsprozesse boten, basierend auf analytischen Daten aus dem Projekt. Zusätzlich wurden Stämme aus der umfangreichen Pilzsammlung von Hifas da Terra genutzt, um das Potenzial dieser Nebenprodukte bestmöglich auszuschöpfen. Die Sammlung verfügt über ein anerkanntes metabolisches Potenzial, dokumentiert in mehreren wissenschaftlichen Publikationen, das aus jahrelanger Selektion und Screening resultiert.
Im Rahmen von AccelerEAT wurden mehr als 50 Prototypen neuer funktioneller Inhaltsstoffe entwickelt, deren aktive Moleküle quantifiziert wurden – ein Meilenstein für Hifas da Terra. Gleichzeitig wurden die metabolischen Daten der Stämme durch genomische Analysen erweitert, um das Potenzial ihrer Nutzung in Produktionsprozessen noch besser zu verstehen. Besonders hervorzuheben ist die Entdeckung mehrerer Nebenprodukte, die durch Fermentation den Gehalt an antioxidativen Wirkstoffen deutlich steigern konnten – besser als etablierte industrielle Verfahren. Dies eröffnet die Möglichkeit, neues Wissen auf den Markt zu übertragen und geistiges Eigentum zu generieren.
Die umfangreiche Datenbasis der Prototypen ermöglicht künftig vielseitige Anwendungen in Pilotproduktionsumgebungen, da eine hohe Vielfalt aktiver Moleküle nachgewiesen wurde. Insgesamt markiert das Projekt AccelerEAT einen Wendepunkt für Hifas da Terra, insbesondere hinsichtlich der Nachhaltigkeit und Effizienz der biotechnologisch geprägten Produktionsprozesse.